Az. Agr. Pancole

Pancole è una giovane azienda agricola nata nel 2009. E’ situata nella parte bassa del versante ovest del Valdarno Superiore. La superficie complessiva si aggira attorno ai 10 ettari di cui 2 dedicati a vigneto, 7 a seminativo e 1 di bosco. Il terreno, con esposizione prevalente ovest/sud-ovest, è composto prevalentemente da argille e bancali di sabbie arenarie, con prevalenza delle seconde.L’ordinamento colturale è viticolo-olivicolo-orticolo.
La vocazione dell’azienda è quella della piena sostenibilità dell’attività con il minor impatto possibile sull’ambiente, cercando di garantire quella biodiversità propria degli habitat naturali intatti.
L’azienda, vista la sua recente nascita, è in piena fase di sviluppo e innovazione, sia per quanto riguarda le vigne (ad oggi di età intorno ai 40 anni), sia per quanto riguarda gli impianti e i locali di produzione.
Dall’anno 2010 l’azienda è impegnata nella produzione e imbottigliamento di vini Chianti DOCG e IGT di qualità superiore. Il vitigno principale presente nei due corpi che costituiscono la vigna è il Sangiovese (90%), con il contorno degli altri autoctoni del Chianti quali il Canaiolo (5%), Trebbiano e Malvasia del Chianti (5%). La vendemmia è manuale, in piccole ceste, con progressive selezioni. La vinificazione è tradizionale, nella cantina dell’azienda, utilizzando vasche in acciaio con successivo affinamento in barrique di rovere francese.