L’azienda è “Paterna”, una piccola cooperativa agricola costituita nel 1978, che attualmente 17 ettari (8 ha a vigneto, 2000 piante di olivi), dove lavorano mediamente 5-6 persone.
Siamo su altopiano ai piedi del massiccio appenninico del Pratomagno, che s’affaccia sulla Valle dell’Arno; è un’area collinare (250-300 m) tra Arezzo e Firenze, con insediamenti agricoli (e vitivinicoli) già dal periodo etrusco e romano, e poi durante la mezzadria.
Le produzioni sono tutte a regime biologico ormai da più di 30 anni (certificate Icea): circa 30.000 bottiglie a vendemmia, circa 15-20 q.li di olio a raccolta.
Fin dal periodo iniziale, la cooperativa ha partecipato a progetti di ricerca sul mondo rurale e sulle produzioni locali (collaborando con i Comuni, la Regione, varie Università, Fondazione Slow Food per la biodiversità, Legambiente, ecc…) e a progetti di agricoltura sociale (con inserimenti e attività di integrazione per “soggetti svantaggiati”).
Paterna Soc. Agr. Coop.
Via Setteponti Levante, 3300 V – 52028 Terranuova Bracciolini (AR)
Tel (+39) 055 977052
Mob. (+39) 339 1262309
E-mail: paterna@paterna.it
Web: www.paterna.it
ETTARI DI VIGNETO: 8
TIPOLOGIA DI VITIGNI: Sangiovese per la maggior parte, Canaiolo, Ciliegiolo, Colorino Valdarno, Pugnitello; uve bianche: Malvasia, Trebbiano, Orpicchio
ALTRI PRODOTTI AZIENDALI: olio extravergine di oliva
POSSIBILITÀ DI ACQUISTO IN AZIENDA
Prodotto
NOME DEL VINO: Chianti “Paterna”
ANNATA: 2017
DENOMINAZIONE: Chianti docg Colli Aretini
UVAGGIO: Sangiovese 90%, Canaiolo e Colorino Valdarno
ALTITUDINE: 300 m
TERRENO: sciolto con scheletro
ETA’ DEI VIGNETI: I vigneti sono in parte di vecchio impianto (30 e 40 anni) e in parte nuovi (8/10 anni).
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato, guyot
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE: 20.000
VINIFICAZIONE La vinificazione è semplice e tradizionale: pigiadiraspatura soffice con basse dosi di solforosa, lieviti autoctoni, fermentazione per 8-10 giorni con rimontaggi quotidiani
MATURAZIONE: in vasche di acciaio. Imbottigliamento nel settembre successivo alla vendemmia con leggera filtrazione
COLORE: rosso rubino
OLFATTO: intenso e vinoso, fruttato con sensazioni di mammola e ciliegia.
GUSTO: armonico e asciutto, leggermente tannico e vivace al primo anno.
La buona componente acida è caratteristica del territorio d’origine
ABBINAMENTI: vino da tutto pasto, formaggi freschi, salumi.
GRADI ALCOLICI: 14%
ALTRE ETICHETTE PRODOTTE: “Vignanova” Toscana igt (95% sangiovese + 5% Colorino Valdarno, maturazione in legno per lo più di secondo e terzo passaggio. Affinamento in bottiglia per oltre un anno); “il Terraio” Toscana igt bianco (da uve Malvasia e Trebbiano, più una piccola aggiunta di Orpicchio); “Pugnirosso” Toscana igt (da uve Pugnitello 100%), Vin Santo del Chianti doc
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