Dopo aver gestito dal 1981 al 1991 il Ristoranti Castello di Gargonza, il proprietario decide di restaurare un casolare sulle pendici delle colline che sovrastano Monte San Savino. Il casolare, incastonato tra boschi di querce, oliveti, cipressi e muretti in pietra è sede attuale del Ristoranti Belvedere, ancora oggi gestito da Massimo e dal figlio Lucio, con la collaborazione di Paolo.
I materiali usati nella ristrutturazione quali la pietra, il cotto, il legno, rendono le due sale, divise dal caminetto, accoglienti e ben illuminate dalle ampie vetrate nei lati che guardano la Valdichiana, rendendo l’ambiente caldo nelle stagione invernale e fresco in quella estiva. Nel verde delle colline che sovrastano Monte San Savino, si possono gustare le prelibatezze della cucina anche nei tavoli posti nel giardino. Inoltre Belvedere gode di un ampio parcheggio e di una suggestiva vista sull’intera Valdichiana.
