Podere Ortica nasce con l’idea di rispettare la natura, l’ambiente ed il consumatore. Sono certificata biologica. Utilizzo sovesci per fertilizzare i suoli, propoli ed alghe come coadiuvante dei fitosanitari (rame e zolfo).
Mi piace produrre vino da soli autoctoni, con basse gradazioni alcoliche, privilegiando la beva alla struttura. L’idea di produrre un vino “come una volta”, ma con gli accorgimenti di oggi (sanità nelle uve e pulizia nella trasformazione). In cantina cerco di rispettare al massimo il frutto. Ovviamente le fermentazioni sono spontanee. Faccio brevi macerazioni in cemento o acciaio facendo giornalmente le rimonte. Imbottigliamo ad inizio estate senza aver filtrato, utilizzando il freddo invernale come chiarificatore del vino.
